Корисні поради: як набивати ковбаси за допомогою ковбасного шприца

Фермери і просто мешканці сільської місцевості, що тримають худобу, нерідко готують домашню ковбасу, кров’янку для власного споживання, а то і на продаж. Це смакота, з якою не зрівняються магазинні варіанти, свій натурпродукт і національна традиція.

Якщо в минулому ковбасу робили без жодної техніки, то нині сучасне кухонне обладнання розкриває нові горизонти. Ми дамо кілька практичних порад, як полегшити собі працю на кухні за допомогою ковбасного шприца, і насолоджуватись домашніми ковбасами частіше і з меншими трудозатратами.

Насамперед розглянемо характеристики і види ковбасних шприців, великий вибір яких можна знайти за посиланням https://myasorubka.com.ua/kovbasni-shpritsi в інтернет-магазині обладнання для переробки м’яса myasorubka.com.ua .

Як вибрати шприц для набивання ковбаси

Для домашнього використання, для фермерського господарства достатньо невеликого ручного шприца ковбасного об’ємом циліндра 3 – 5 л. Таке нескладне і недороге обладнання дозволить пришвидшити спростити процес набивання ковбас в кілька раз.

При виборі зверніть увагу на такі параметри:

• Матеріал циліндра: це має бути якісна нержавіюча сталь, що не піддається корозії – це впливає на якість ковбаси і на гігієнічність виробництва.
• Чи якісні ущільнювачі, наскільки щільно вони прилягають до стінок циліндра під час руху поршня. Від цього залежить, чи не буде фарш продавлюватись в зворотному напрямі скрізь щілину між стінкою циліндра і поршнем.
• Які насадки (матеріал, діаметр) йдуть у комплекті чи доступні для купівлі окремо. Адже від асортименту насадок залежить, чи зможете ви працювати з оболонками різного походження і діаметру. Якщо комплект насадок повний, ви можете робити все – від кров’янки і сальтисона до тонких сосисок.

Поради з набивання ковбас ковбасним шприцем

Будь-яке кухонне обладнання потребує хоч мінімальної обізнаності з технологією приготування і навичок поводження з ним. Шприц ковбасний не є виключенням. Ручний варіант в цьому плані дещо простіший, тому що все відбувається під вашим контролем і зупинити процес можна будь-якої миті, переставши крутити ручку апарата.

Для гарного результату вам треба набити ковбасну кишку і не надто слабо (бо утворяться повітряні пухирі і ковбаса лопне під час обсмаження), і не надто сильно (щоб оболонка не лопнула від напруги прямо під час наповнення). Ручний шприц для ковбаси дозволяє контролювати ступінь наповненості кишки і вже після нетривалого тренування ви будете відчувати той ідеальний момент, коли оболонка наповнена як слід.

Після цього можна перев’язати ковбаски і приступати до термічної обробки.

До речі, таке обладнання можна використовувати і для приготування виробів з заварного тіста: відомі ласощі чуррос також формують за допомогою ковбасного шприца, а потім обсмажують у фритюрі. Можна використовувати насадки, до дають зірчасту форму виробу в перерізі. 

Догляд за обладнанням

Гігієна і чистота  – особливо важливі для кухонної техніки, що контактує з сирим м’ясом. Тому після закінчення роботи необхідно ретельно очистити ковбасний шприц від залишків фаршу, зняти всі зйомні його деталі – поршень, циліндр, насадку, зняти ущільнювач. Все ретельно помити теплою водою з миючим засобом для посуду, прополоскати і просушити. Тільки після цього можна зібрати шприц, щоб він був готовий до наступного використання.