Як правильно гасити соду – три простих способи для пишної випічки

Сода – продукт, який можна знайти на будь-якій кухні. Її додають у випічку, щоб досягти легкості тіста. Харчова сода сама по собі не стає розпушувачем. Для її активізації необхідні кисле середовище та висока температура. Під час реакції виділяється вуглекислий газ, який і надає пишності випічці.

При застосуванні продукту у чистому вигляді у страві буде специфічний мильний присмак, який впливає на загальні смакові якості. Так само чиста сода має виражені лужні властивості, що може зашкодити роботі шлунково-кишкового тракту.

Фото з відкритих джерел

Якщо замішуєте тісто на основі кисломолочних продуктів, таких як кефір, сметана, кисле молоко, досить просто додати соду в тісто і добре вимішати. Порошок вступить у реакцію з кислим середовищем та надасть тесту ефекту легкості. Те саме стосується й тіста з додаванням меду.

Фото з відкритих джерел

Як правильно гасити соду?

Погасити соду можна різними способами: лимонною кислотою, оцтом та окропом. Досвідчені кулінари не гасять соду прямо в ложці, бо це вважають некоректним. Якщо гасити соду оцтом – додайте її до сухих інгредієнтів, а оцет – до рідких. Тоді сода вступить в реакцію в суміші, а випічка буде повітряно-пухкою. Щоб погасити соду лимонною кислотою, розчиніть її окремо в воді, розчин вилийте в тісто і перемішайте. Відповідно, сода має бути заздалегідь в тісті. Також можна погасити соду окропом, зробіть це заздалегідь в окремому посуді, й вже на цій воді замішайте тісто.